問(wèn)答題服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)分為那幾類(lèi)？
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1.問(wèn)答題餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)有哪些？
2.問(wèn)答題上菜前的注意事項(xiàng)有哪些？
3.問(wèn)答題擺菜的具體要求是什么？
4.單項(xiàng)選擇題磨擦表面間能形成很薄的油膜，這種磨擦被稱(chēng)為（）。
A、干磨擦
B、臨界磨擦
C、半干磨擦
D、半液體磨擦
5.單項(xiàng)選擇題設(shè)備零件的正常磨損和事故磨損，均對(duì)設(shè)備的使用不利，而且（）的磨損還會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。
A、機(jī)械設(shè)備
B、烹飪?cè)O(shè)備
C、空調(diào)設(shè)備
D、電器設(shè)備
最新試題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀(guān)，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題