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單項(xiàng)選擇題植物脂肪含不飽和脂肪酸一般高于動物脂肪，在常溫下呈液態(tài)，如油酸、亞油酸、（）等。

A、月桂酸
B、花生四烯酸
C、軟脂酸
D、硬脂酸

1.單項(xiàng)選擇題月桂酸分子式是C₁₁H₂₃COOH，芥酸分子式是C₂₁H₄₁COOH，亞油酸分子式是（）

A、C₁₇H₂₉COOH
B、C₁₀H₃₁COOH
C、C₁₇H₃₁COOH
D、C₁₇H₃₅COOH

2.單項(xiàng)選擇題真菌中的猴頭、木耳、銀耳、冬蟲夏草都是很好的烹飪原料，它們都是真菌界高等（）。

A、藻狀菌
B、子囊菌
C、擔(dān)子菌
D、藍(lán)細(xì)菌

3.單項(xiàng)選擇題在1500多種褐藻中，絕大多數(shù)為海產(chǎn)，因色素體中含有葉綠素a、c外，還含有很多胡蘿卜素和葉黃素，所以多呈褐色。常見食用的有海帶、（）等。

A、紫菜
B、石花菜
C、裙帶菜
D、鷓鴣菜

4.單項(xiàng)選擇題紅藻門植物除含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素外，還含有大量藻紅素和藻藍(lán)素。常見的食用品種有石花菜、（）等。

A、海帶
B、裙帶菜
C、紫菜
D、羊棲菜

5.單項(xiàng)選擇題生長在海洋里的巨藻結(jié)構(gòu)復(fù)雜，體長可達(dá)（）以上。

A.10m
B.20m
C.100m
D.200m