單項(xiàng)選擇題加工后原料重量是乘積（）

A、凈料重量與損耗率
B、損耗重量與出材率 
C、毛料重量與出材率
D、毛料重量與損耗率 


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1.單項(xiàng)選擇題糖類、脂類、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化時所產(chǎn)生的水叫（）

A、氧化水
B、代謝水
C、食物水
D、飲用水

2.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在人體的內(nèi)進(jìn)行的（）

A、口腔
B、胃
C、小腸
D、腸

3.單項(xiàng)選擇題在糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的消化中，起著重要作用（）

A、唾液 
B、胃液 
C、胰液 
D、腸液

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)確定食物中毒發(fā)生后，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門（）

A、應(yīng)及時報告
B、可暫緩報告
C、也可不報告

5.單項(xiàng)選擇題魚類組胺中毒屬食物中毒（）

A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、抗體型