單項(xiàng)選擇題規(guī)范、整潔的著裝，是餐廳服務(wù)人員（）的重要內(nèi)容之一，也是衡量餐廳等級(jí)、服務(wù)水準(zhǔn)的重要標(biāo)志。
A、儀容
B、儀表
C、禮貌
D、禮節(jié)
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)人員的（）是否文雅、規(guī)范，不僅反映其人的性格、修養(yǎng)和文化素質(zhì)，而且也反映一個(gè)餐廳的管理水平。
A、舉止
B、行為
C、禮貌
D、禮節(jié)
2.單項(xiàng)選擇題所謂（），即是指人與人之間和諧相處的意念和行為。
A、儀表
B、儀容
C、禮貌
D、禮節(jié)
3.單項(xiàng)選擇題所謂禮貌，即是指人與人之間和諧相處的（）。
A、必然條件
B、意念和行為
C、方式、方法
D、行為表現(xiàn)
4.單項(xiàng)選擇題含酒精成分在20°～40°之間的酒稱為（），如配制酒。
A、高度酒
B、中度酒
C、低度酒
D、藥酒
5.單項(xiàng)選擇題以產(chǎn)地命名的酒有（）。
A、青梅酒
B、紅葡萄酒
C、瀘州大曲
D、黑啤酒
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題