掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋，在調制水粉糊時應（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。

在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）