手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

適合烙熟的品種是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）