將糯米洗凈，浸透后，濾干水份，用文火炒至熟透，待冷卻后，經(jīng)研磨，過篩而成。
色澤鮮明，質(zhì)地爽韌，圓扁形，大小一致，味甘香。
色澤金黃、鮮明，表面呈蜂巢狀，質(zhì)地松香帶脆，餡香濕潤可口。
最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
燒賣皮的搟制方法為（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）