煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

生甜餡制作的原則是（）

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

雞粒餡是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）