最新試題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
熟餡心要用()來增加黏度。
下屬于蛋面類面團的是()。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
雞粒餡是()。
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。