下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

燒賣皮的搟制方法為（）。