單項(xiàng)選擇題鮮果的品種很多，有蘋果、梨、桔子、桃、香蕉等（）多種。
A、30
B、20
C、40
D、10
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1.單項(xiàng)選擇題香蕉主要產(chǎn)地為（）。
A、廣東
B、遼寧
C、大連
D、新疆
2.單項(xiàng)選擇題哈密瓜為（）地區(qū)的特產(chǎn)。
A、廣西
B、云南
C、貴州
D、新疆
3.單項(xiàng)選擇題制作鍋貼蝦仁一般是用（）墊底。
A、肥肉
B、雞肉
C、白菜
D、牛肉
4.單項(xiàng)選擇題貼的烹調(diào)方法在加熱過(guò)程中往往需要加點(diǎn)料酒或（），促使菜肴成熟。
A、醋
B、醬油
C、鮮湯
D、色素
5.單項(xiàng)選擇題貼制菜肴需經(jīng)（）后食用。
A、澆汁
B、改刀
C、炸
D、蒸
最新試題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題