單項(xiàng)選擇題距今（）左右，生活在北京西南周口店一帶的“北京猿人”已經(jīng)會(huì)用火。
A、35萬(wàn)年
B、45萬(wàn)年
C、55萬(wàn)年
D、65萬(wàn)年
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1.單項(xiàng)選擇題恩格斯指出：“（）是人類(lèi)發(fā)展的前提。”
A、素食
B、美食
C、熟食
D、肉食
2.單項(xiàng)選擇題明、清時(shí)期名廚輩出，著作豐富，以袁枚的（）為代表作品。
A、《食珍錄》
B、《隨園食單》
C、《齊民要術(shù)》
D、《食經(jīng)》
3.單項(xiàng)選擇題維生素D為類(lèi)固醇衍生物，具有抗（）的作用。
A、糖尿病
B、佝僂病
C、腸炎
D、大骨節(jié)病
4.單項(xiàng)選擇題維生素是在（）由美國(guó)加利福尼亞大學(xué)的埃文思和畢曉普等發(fā)現(xiàn)的。
A、1900年
B、1911年
C、1922年
D、1933年
5.單項(xiàng)選擇題維生素C具有抗（）的作用。
A、壞血病
B、肝炎
C、癌
D、心臟病
最新試題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題