單項選擇題干藏食品最理想的庫溫是()。
A、5℃
B、15℃
C、10℃
D、20℃
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最新試題
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項選擇題
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強行擦除,會影響原料品質。
題型:判斷題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工,蝦頭內的蝦腦部分營養(yǎng)價值高,不可以隨意丟棄。
題型:判斷題
以下哪種糊在油炸后會呈現出蓬松的效果()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于質地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應()
題型:單項選擇題
在給蔬菜調味時,為了突出蔬菜的清甜口感,應()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風味,可以加入()
題型:單項選擇題