單項(xiàng)選擇題用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

A.雜糧類
B.菜類
C.糕粉類
D.薯類


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

A.面筋網(wǎng)絡(luò)
B.二氧化碳?xì)怏w
C.組織結(jié)構(gòu)
D.熱量和水

2.單項(xiàng)選擇題糕粉又稱加工粉、（）

A.江米粉
B.椰茸粉
C.吉士粉
D.潮州粉

3.單項(xiàng)選擇題廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

A.鯪魚
B.銀魚
C.鯧魚
D.桂魚

4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

A.油脂
B.鮮奶
C.白糖
D.酵母

5.單項(xiàng)選擇題制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

A.攤
B.搟
C.疊
D.按