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鮮黃花菜中含有秋水仙堿會引起中毒，因此食前應(yīng)低溫處理。
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食品污染的防治是細菌和霉菌污染的防治。
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烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德就是不謀私利。
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烹飪從業(yè)人員烹制的菜點，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的效益和信譽。
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餐飲經(jīng)營過程中的工資、清潔費、原料費、燃氣費、折舊費和水電費都屬于固定成本。
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中式面點將面團概括的分為水調(diào)面團、膨松面團、油酥面團、米粉面團和其他面團。
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在農(nóng)歷六月初六的天饋節(jié)期間人們有吃五黃三白食物的習(xí)俗。
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飲茶是回族同胞的生活禮儀的象征，采用右手倒茶雙手遞茶以表敬意。
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中餐菜點風(fēng)格特點是選料廣泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。
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餐飲經(jīng)營過程中的工資、貸款利息、房屋租金和折舊費都屬于固定成本。
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藏族同胞在日常生活中喜歡食用淡水魚類和鴨鵝肉食。
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