海參、章魚都是直接干制的生干品。

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質量為佳。

紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關系上是調和的，在明度關系上又呈對比的。

宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。

科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）