在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。