制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作龜湯時，龜肉需要（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。