蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）