豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

雞粒餡是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。