單項選擇題廚房消毒，應(yīng)在蒸汽100攝氏度（）分鐘以上即可達到滅菌效果。
A.15
B.20
C.10
D.30
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1.單項選擇題瘦肉精對人體的危害屬于（）
A.細菌污染
B.昆蟲污染
C.微生物污染
D.化學污染
2.單項選擇題以（）為代表的居民膳食模式，合理的供給一定數(shù)量的動、植物食品，其膳食結(jié)構(gòu)基本符合平衡膳食的要求。
A.日本
B.歐美國家
C.發(fā)展中國家
D.其他國家
3.單項選擇題魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應(yīng)吃（）左右。
A.75～125克
B.100～200克
C.125～225克
D.150～250克
4.單項選擇題咖喱粉是用（）而制作而成的調(diào)味品。
A.咖喱的果實
B.咖喱的種子
C.咖的葉子
D.多種香辛調(diào)料
5.單項選擇題山西的老陳醋是用（）作為原料制作而成。
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題