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根據(jù)莢果的顏色豇豆可以分為青豇豆、紅豇豆、黑豇豆等。
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判斷題
四季豆中的毒素不耐高溫，所以烹調(diào)四季豆時(shí)必須煮熟。
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判斷題
西紅柿的維生素含量較多，一般有維生素A、維生素B、維生素C等。
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判斷題
番茄醬是用番茄做的。
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判斷題
黃瓜的初加工一定要去皮去瓤。
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判斷題
斜刀法指運(yùn)刀時(shí)刀面與墩面呈銳角的一類運(yùn)刀方法，通常將原料加工成塊狀。
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單項(xiàng)選擇題
墩板最好選用橄欖樹、銀杏樹等材料來做。因?yàn)檫@些樹的木制（）
A.面積大
B.堅(jiān)實(shí)
C.硬
D.脆
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單項(xiàng)選擇題
西芹花枝片屬于（）
A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴
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單項(xiàng)選擇題
尖椒牛柳屬于（）
A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴
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單項(xiàng)選擇題
炸豬排屬于（）
A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴
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單項(xiàng)選擇題
東坡肉屬于（）
A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴
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