單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)一般在宴會(huì)開始前（）左右將（）和（）斟好。
A.5分鐘/黃酒、烈酒
B.10分鐘/葡萄酒、烈酒
C.5分鐘/葡萄酒、烈酒
D.10分鐘/黃酒、烈酒
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1.單項(xiàng)選擇題中餐斟預(yù)備酒時(shí)，可以從（）開始，按（）方向依次斟倒。
A.主人位/逆時(shí)針
B.主賓位/逆時(shí)針
C.主人位/順時(shí)針
D.主賓位/順時(shí)針
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)（）上的花稱為主花。
A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.副主賓位
3.單項(xiàng)選擇題鋪臺(tái)布時(shí)，服務(wù)員應(yīng)站在（）一側(cè)操作。
A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.陪譯座之間
4.單項(xiàng)選擇題中餐撤盤前應(yīng)先征求賓客意見，若余菜甚多，則將此菜盤從桌中央移向（）一側(cè)。
A.主人
B.主賓
C.副主人
D.陪譯座
5.單項(xiàng)選擇題高檔的菜或有特殊風(fēng)味的菜，要先擺在（）位置上。
A.主人
B.主賓
C.餐桌中央
D.主人與主賓之間
最新試題
某飯店為實(shí)施減員增效的管理方案，客房服務(wù)員的整房定額須提高15%。那么其工時(shí)定額應(yīng)壓縮（）（取整數(shù)）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲管理中，毛利率是一個(gè)重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。它（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店設(shè)備購置的經(jīng)濟(jì)性原則要求選購設(shè)備時(shí)必須考慮所選設(shè)備（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店對(duì)原有設(shè)備進(jìn)行技術(shù)加工，以追加勞動(dòng)的形式改變和提高原有設(shè)備的使用價(jià)值稱為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
飯店餐飲的毛利額是由（）組成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
成功的飯店大堂裝修必然具有以下特點(diǎn)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
為防止訂立無效勞動(dòng)合同，飯店與員工簽訂勞動(dòng)合同后，可以向公證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)勞動(dòng)合同公證。勞動(dòng)合同公證是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
客人在飯店希望獲得附加利益和服務(wù)的需求稱為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
飯店的“萬能工”最基本的職責(zé)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在飯店企業(yè)中，比較適合用技術(shù)定額法來確定勞動(dòng)定額的工種是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題