多項選擇題
A、中餐廳的取名 B、色調(diào)、燈光 C、菜肴、飲料 D、家具、藝術品陳列、綠色植物
A、著裝華麗的客人應安排在風景優(yōu)美的角落,不受打擾。 B、先到的客人應安排在里廚房近的地方,以便盡快上菜。 C、殘疾的客人應安排在遠離門的位置,盡量擋住其殘疾的部位。 D、帶寵物的客人要告知不能進餐廳。
A、請客人在休息區(qū)等候 B、婉言謝絕客人的到來,請客人到其他飯店去用餐。 C、介紹客人到本飯店的其他餐廳用餐 D、免費提供菜單和酒水
A、服務員 B、傳菜部 C、收銀處 D、客人 E、宴會部 F、餐廳經(jīng)理
A、是中國菜的重要組成部分 B、選用當?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)烹飪原料 C、采用本地區(qū)獨特的烹調(diào)方法 D、具有濃厚的地方風味
A、孔府菜 B、宮廷菜 C、譚家菜 D、段家菜 E、隨園菜
A、炸 B、烤 C、煎 D、貼
名詞解釋
是指以植物類食物和菌類食物為原料烹制成的菜肴。
是指與餐飲業(yè)務相關的基本技能或技巧。
單項選擇題
A.1CM B.2CM C.3CM D.4CM
A.啤酒杯 B.軟飲料杯 C.列酒杯 D.葡萄酒杯