填空題

藏族牧民以（）、（）為主食。

答案：牛羊肉；奶制品

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填空題
漢族飲食一般都有（）、（）的習(xí)慣。
答案：飲茶；飲酒
填空題
我國(guó)喜喝茶，不嗜煙酒的民族是（）。
答案：回族
填空題
苗族烹飪方法普遍用（）。
答案：甑子蒸
填空題
傣族以（）為主食。
答案：大米
填空題
紀(jì)律作為一種行為規(guī)則它是以（）為前提，因而具有強(qiáng)制性，約束性。
答案：服從
填空題
評(píng)價(jià)一種食品質(zhì)量好壞應(yīng)從（）、（）、（）三方面來(lái)衡量。
答案：衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、感觀性狀
填空題
牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，無(wú)苦味，酸味，魚(yú)腥味，密度為（）加熱后不發(fā)生凝固現(xiàn)。
答案：1.028-1.034
填空題
面點(diǎn)主坯的輔助原料，主要是指（）的原料。
答案：既可以改善主坯性質(zhì)，又可以輔助成型
填空題
面點(diǎn)主坯的調(diào)味原料，是指能夠增加主坯的（）提高成品質(zhì)量的調(diào)味品。
答案：口味
填空題
膨松性主坯是指（）。
答案：主坯內(nèi)加入了某種膨松物質(zhì)或膨松原料，使主坯質(zhì)感屬性達(dá)到膨大松的要求