單項(xiàng)選擇題將大米用冷水浸泡透，至米粒松胖時(shí)，撈出控凈水，上磨磨成細(xì)粉，用這種方法磨成的粉料是（）。

A、水磨粉
B、干磨粉
C、手工磨粉
D、濕磨粉


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1.單項(xiàng)選擇題食物中的有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體的危害包括：化學(xué)性危害、（）、物理性危害。

A、生物性危害
B、農(nóng)藥性危害
C、昆蟲性危害
D、病毒性危害

2.單項(xiàng)選擇題小饅頭用旺火蒸（）分鐘即可。

A、10分鐘
B、15分鐘
C、20分鐘
D、5分鐘

3.單項(xiàng)選擇題廣東點(diǎn)心的特點(diǎn)：品種豐富款式多樣。（）餡心多種多樣，口味清淡、偏甜。

A、季節(jié)性強(qiáng)
B、原料多變
C、型格多變
D、口味多變

4.單項(xiàng)選擇題（）代，是點(diǎn)心的制作技術(shù)較為興旺的發(fā)展時(shí)期。

A、唐
B、宋
C、明
D、清

5.單項(xiàng)選擇題餐飲行業(yè)作為一個(gè)特殊的行業(yè)，它是直接關(guān)系著人們（）的大問題。

A、口感問題
B、消化系統(tǒng)
C、身體健康
D、飲食問題