單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心宴的產(chǎn)生對（）點(diǎn)心的發(fā)展有著重要的影響。
A、京式
B、蘇氏
C、港式
D、廣式
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1.單項(xiàng)選擇題質(zhì)好牛肉（）肉質(zhì)結(jié)實(shí)有光澤。
A、色深紅
B、啞色
C、色澤鮮
D、發(fā)紅白色
2.單項(xiàng)選擇題煎炸崗的成品要色澤鮮艷（）色，形狀美觀。
A、金黃
B、深色
C、淺色
D、色白黃
3.單項(xiàng)選擇題（）是人們對點(diǎn)心的第一印象，誘人的色澤能提高顧客的購買欲望。
A、色
B、香
C、形
D、味
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)設(shè)備確認(rèn)安全、清潔、無故障處于完好的（），才能正常使用。
A、工作狀況
B、工作狀態(tài)
C、工作態(tài)度
D、工作環(huán)境
5.單項(xiàng)選擇題搓制軟質(zhì)面包皮時(shí)，皮胚具有一定筋度，有較大的起發(fā)性和拉力，和粉用（）法。
A、抄拌折疊
B、攪和陰陽
C、抄拌陰陽
D、攪和招疊
最新試題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題