單項選擇題酵母在發(fā)酵中只能利用()。
A、雙糖
B、單糖
C、飴糖
D、蔗糖
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1.單項選擇題食鹽對人體有極其重要的生理作用,能促進胃液的分泌()。
A、增進食欲
B、增強體質
C、增加鈣質
D、增加體力
2.單項選擇題炸油條時的油一般應為()。
A、涼油
B、溫油
C、熱油
D、滾油
3.單項選擇題使蛋糕更香甜綿軟可以適量加入()。
A、淡奶
B、鹽
C、面粉
D、白糖
4.單項選擇題低筋面粉是由()白色小麥磨制而成的,蛋白質含量低。
A、硬質
B、軟質
C、面筋質濕重26%
D、面筋質濕重32%
5.單項選擇題利用不同加溫方法對點心成品加熱,主要會產生()兩種顏色。
A、紅色和黃色
B、白色和金黃色
C、白色和黃色
D、白色和紅色