單項選擇題清炒鱔糊是（）的著名代表菜肴。
A.福建
B.安徽
C.上海
D.貴州
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1.單項選擇題平衡膳食中油脂類應(yīng)占膳食總量的（）。
A.5%
B.2%
C.10%
D.8%
2.單項選擇題平衡膳食中動物類和豆類食物應(yīng)占膳食總量的（）。
A.35%
B.30%
C.16%
D.25%
3.單項選擇題平衡膳食要求不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比應(yīng)為（）。
A.7：02
B.2：01
C.5：03
D.3：02
4.單項選擇題配花色菜應(yīng)注意（）。
A.刀工精細(xì)
B.烹飪制作環(huán)
C.味道濃
D.圖案優(yōu)美引人喜愛
5.單項選擇題配工藝菜常用的手法有（）。
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.疊、穿