單項選擇題羊的種類很多，但作為家畜的羊主要有（）和山羊兩種。
A.藏羚羊
B.羚羊
C.綿羊
D.野羊
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1.單項選擇題按用途分，牛分為肉用型、（）、役用型及兼用型四種類型。
A.普通牛
B.水牛
C.牦牛
D.乳用型
2.單項選擇題下列關(guān)于菜肴顏色能引發(fā)人對滋味聯(lián)想的說法，錯誤的是（）
A.白色給人軟嫩、清淡、本味突出的感覺
B.紅色給人味道濃厚、香甜的感覺
C.黑色給人焦苦感，但是近似黑色的栗色、棗紅色卻能給人味濃、干香的感覺
D.青色給人香脆、酥松的感覺
3.單項選擇題100克的冬菇水發(fā)后可得到350克濕冬菇，濕冬菇的凈料率為（）。
A.150％
B.250％.
C.300％
D.350％
4.單項選擇題干魷魚3.2千克，漲發(fā)的凈料率為150％，發(fā)好的魷魚將會有（）千克。
A.1.6
B.2.1
C.4.8
D.8
5.單項選擇題現(xiàn)有涼瓜6千克，加工成凈涼瓜可有（）千克。
A.7.5
B.6.8
C.5.5
D.4.8
最新試題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項選擇題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項選擇題