鞣質的定性檢識反應很多，最基本的檢識反應是使明膠溶液變混濁或生成沉淀。

香豆素及其苷類結構中具有內(nèi)酯環(huán)，在（）溶液中可開環(huán)生成（），但后又可環(huán)合成（）；但是長時間把香豆素類化合物放置在（）或者（），順鄰羥基桂皮酸鹽就會轉化為穩(wěn)定的（），再酸化時就不會環(huán)合。

多不飽和脂肪酸主要包括亞油酸、α-亞麻酸、γ-亞麻酸、花生四烯酸、硬脂酸、棕櫚酸等。

離子交換色譜法主要是基于混合物中各成分解離度的不同進行分離，離子交換劑有（）、（）和（）3種。

生物堿分子的堿性隨s軌道在雜化軌道中的比例升高而升高。

用吸附色譜分離生物堿，常以（）和（）為吸附劑，此時生物堿極性大的（）流出色譜柱，極性小的（）流出色譜柱。

強心苷中糖和苷元連接的方式有3種類型：Ⅰ型，苷元-（）X-（）Y；Ⅱ型，苷元-（）X-（）Y；Ⅲ型，苷元（）。

天然蒽醌以9，10蒽醌最為常見，根據(jù)其母核上（）的位置不同，可將羥基蒽醌衍生物分為兩類（）分布在（）上，為大黃素型；（）分布在（）上，為茜素型。

黃酮類化合物因分子結構中具有（）而顯酸性，其酸性強弱順序為（）>（）>（）>（）>；并可被聚酰胺吸附，而與不含（）的成分得到分離。

鞣質按照化學結構特征，可以分為（）（）和（）3大類。