多項選擇題（）可以用于蛋糕類制品的坯料。
A.請蛋糕
B.水果蛋糕
C.油脂蛋糕
D.藝術蛋糕
E.風味蛋糕
F.奶油蛋糕
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1.多項選擇題（）屬于混酥類面點。
A.派
B.木司
C.泡夫
D.塔
E.酥盒
F.餅干
2.多項選擇題雞蛋在西式面點制作中的作用是（）。
A.提高制品的營養(yǎng)價值
B.增加制品的蛋香味
C.改善制品內部組織狀態(tài)
D.調節(jié)面點的發(fā)酵狀態(tài)
3.判斷題選用粗砂糖來制作奶油蛋糕是最理想的。
最新試題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
判斷戚風蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風蛋糕焙烤前的準備步驟（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是在戚風蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題