填空題在烹制前原料造型基本工藝中，擠魚青丸是將魚青拌至起膠，擠出成（）每顆重約7克。
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
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切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
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切片時，哪種原料適合切成厚片（）
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宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
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切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
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切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項選擇題
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項選擇題