判斷題低聚多糖能提高食品的甜味，是糖尿病人的療效成份。

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2.多項選擇題對于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的相互關系，下述表述正確的是（）。

A.脂肪和蛋白質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化
B.脂肪和碳水化合物可以相互轉(zhuǎn)化
C.碳水化合物和必需氨基酸可以相互轉(zhuǎn)化
D.碳水化合物和部分非必需氨基酸可以相互轉(zhuǎn)化

3.多項選擇題過量攝入蛋白質(zhì)對健康的不利影響有（）。

A.導致腎小球硬化的危險
B.增加尿鈣的排出量
C.影響鐵的利用率
D.發(fā)生痛風

4.多項選擇題痛風患者應該嚴格遵守的膳食原則是（）。

A.禁酒
B.低能量
C.低蛋白質(zhì)
D.高脂肪

5.多項選擇題雜環(huán)胺類化合物能致癌，烹調(diào)不當會使雜環(huán)胺增多的原因是（）。

A.使用微波爐
B.高溫油炸
C.長時間干煎
D.長時間水煮