判斷題裝盤(pán)工藝使點(diǎn)心和器皿在色彩、形象、質(zhì)感上和諧協(xié)調(diào)，襯托和突出點(diǎn)心的藝術(shù)性。（）
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中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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