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名詞解釋黍米粉（broomcornmilletflour）

參考答案： 亦稱黃米面、黏米面、糕面。黍米經(jīng)清理、研磨、篩分等工序加工而成的粉狀成品糧。呈淡黃色。主要營(yíng)養(yǎng)成分按干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)...

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1.名詞解釋黍（broomcornmillet、glutinous）

參考答案：亦稱糜子。禾本科草本植物栽培黍的穎果。呈球形或橢圓形，穎殼乳白、淡黃或紅色。果實(shí)呈白色、黃色或褐色，有糯性與非糯性兩種。...

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2.名詞解釋紫米（purplerice）

參考答案：皮層呈紫色的糙米。有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通大米高。紫米飯清香、油亮、軟糯。有補(bǔ)血、健脾、理中及...

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3.名詞解釋黑米酒（black rice wine!）

參考答案：以黑米為主要原料采用發(fā)酵方法制成的酒。根據(jù)發(fā)酵工藝不同分為黑米原酒、黑米黃酒、黑米啤酒等。黑米原酒是黑米經(jīng)過浸米、蒸米、...

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4.名詞解釋黑米黃酮（blackriceflavone）

參考答案：黑米經(jīng)預(yù)處理、粉碎、甲醇回流提取、干燥等工序制備的產(chǎn)品。占黑米干重的0.1%～0.8%，能夠捕捉生物體內(nèi)膜脂質(zhì)過氧化自由...

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5.名詞解釋黑米花青素（blackriceanthocyanins）

參考答案：亦稱黑米花色素。黑米中含有的黃酮類水溶性天然色素。是黑米皮顏色的主要呈色物質(zhì)，約占黑米皮總含量的2.31%。花青素除了具...

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