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名詞解釋黑米黃酮（blackriceflavone）

參考答案： 黑米經(jīng)預(yù)處理、粉碎、甲醇回流提取、干燥等工序制備的產(chǎn)品。占黑米干重的0.1%～0.8%，能夠捕捉生物體內(nèi)膜脂質(zhì)過(guò)氧化自由...

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1.名詞解釋黑米花青素（blackriceanthocyanins）

參考答案：亦稱黑米花色素。黑米中含有的黃酮類水溶性天然色素。是黑米皮顏色的主要呈色物質(zhì)，約占黑米皮總含量的2.31%?；ㄇ嗨爻司?..

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2.名詞解釋黑米（blackrice）

參考答案：亦稱貢米、長(zhǎng)壽米、紫米等皮層呈黑色的糙米。我國(guó)古老的名貴大米品種。藥食兼用。有黑色、紫色等品種，常用于煮粥、做飯、蒡糕等...

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3.名詞解釋香米（fragrant rice、scented rice）

參考答案：蒸煮或品嘗過(guò)程中，能夠逸出或散發(fā)令人敏感香味的稻米。香味強(qiáng)度超過(guò)人們對(duì)香味的識(shí)別閾?？捎糜谡麸垺⒅笾?。根據(jù)品種分為四類：...

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4.名詞解釋清潔米（cleanrice）

參考答案：亦稱免淘米、不淘洗米等。符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可直接炊煮食用的大米。普通大米淘洗時(shí)，不僅消耗一定量的水，而且碳水化合物...

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5.名詞解釋強(qiáng)化米（enriched rice）

參考答案：采取一定的加工工藝使成品米營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)而制成的米。我國(guó)已建成強(qiáng)化米生產(chǎn)線。用維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸、鐵、鋅6種...

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