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問(wèn)答題茶色素是天然色素，按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為：

吡咯色素、多烯類色素、酚類色素、醌酮色素。

1.問(wèn)答題兒茶素種類：

表兒茶素（EC.、表沒(méi)食子兒茶素（EG）、表兒茶素沒(méi)食子酸酯（ECG）、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）。

2.問(wèn)答題速溶茶的生產(chǎn)主要包括

配料、提取、凈化、濃縮、干燥、包裝等過(guò)程。

3.問(wèn)答題飲茶降脂的主要原理

茶多酚類化合物能溶解脂肪，并促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出。

4.問(wèn)答題液體茶飲料防沉淀的主要方法為

微膠囊技術(shù)、膜技術(shù)、酶技術(shù)、添加大分子膠體物質(zhì)。

5.問(wèn)答題目前有哪些新技術(shù)在茶飲料中運(yùn)用

酶工程技術(shù)、非熱殺菌技術(shù)、膜技術(shù)、微膠囊技術(shù)。