上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

拌糟前，潤糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

釀造中加水的途徑有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。