簡(jiǎn)述打量水的作用。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

高粱在配料操作中還起（）作用。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。