問答題簡(jiǎn)述酵母活化條件及相應(yīng)控制指標(biāo)。
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拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}