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問答題試述稻谷和大米的貯藏特性和貯藏方法。

參考答案： （1）稻谷貯藏特性：不耐高溫，易陳化；易發(fā)熱、結露、生霉、發(fā)芽；易黃變。
稻谷貯藏方法：常規(guī)貯藏、低溫密閉貯藏...

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1.問答題試述小麥和小麥粉的貯藏特性和貯藏方法。

參考答案：（1）小麥貯藏特性：吸濕性強、后熟期長、耐高溫、易受蟲害、小麥貯藏方法：常規(guī)貯藏、熱密閉貯藏、冷密閉貯藏、雙低和三低貯藏...

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2.問答題貯糧方法，原理和利用。

參考答案：（1）低溫貯藏：抑制蟲，霉繁殖和糧食呼吸，增強糧食耐貯性。糧食的呼吸作用以及其他分解作用主要受溫度，水分的影響。水分正常...

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3.問答題低溫貯藏的理論依據(jù)。

參考答案：①糧食的呼吸作用以及其他分解作用主要受溫度、水分的影響。一般水分正常的糧食只要糧溫控制在15攝氏度以下，就能抑制呼吸，使...

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4.問答題谷物貯藏過程中會發(fā)生哪些變化？

參考答案：①蛋白質：糧食在貯藏過程中的蛋白質總含量基本保持不變，一旦發(fā)現(xiàn)變化即為變質。稻米貯藏中，水溶性蛋白質和鹽溶性蛋白質明顯下...

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5.問答題簡述影響糧食貯藏穩(wěn)定性的主要因素。

參考答案：①水分：水對糧食貯藏是不可缺少的，但糧食在貯藏過程中，由于水分存在的量及狀態(tài)，在一定的條件下卻能使得糧食的品質下降和貯藏...

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