在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）