制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）