在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。