單項選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質的生物價。大米和大豆混合食用時，發(fā)揮了互補作用的氨基酸是（）。
A.亮氨酸和異亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.賴氨酸和苯丙氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸
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1.單項選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質的生物價。大米和大豆混合食用和作用是（）。
A.蛋白質含量增加
B.減少非必需氨基酸
C.蛋白質的損失減少
D.生物價提高
E.蛋白質的吸收率增加
2.單項選擇題女性，40歲，經常出現牙齦出血，并時有鼻出血和球結膜出血，每次月經量較多，偶有外傷時傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現牙齦腫脹、出血。根據以上癥狀，分析其可能缺乏的營養(yǎng)素為（）。
A.維生素B12
B.葉酸
C.鐵
D.維生素B2
E.維生素C
3.單項選擇題女性，40歲，經常出現牙齦出血，并時有鼻出血和球結膜出血，每次月經量較多，偶有外傷時傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現牙齦腫脹、出血。膳食中應注意多食用（）。
A.魚類
B.柑橘類水果
C.瘦肉
D.馬鈴薯
E.干果類
4.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氨為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內源氮為2.1g。一個生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現3歲男童出現膝關節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點，牙齦出血。如要及時糾正相應的營養(yǎng)素缺乏，應采取的措施為（）。
A.增加蛋白質攝入
B.增加食鹽攝入
C.大量補充含鈣保健食品
D.補充缺乏的營養(yǎng)素相應制劑
E.多曬太陽
5.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氨為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內源氮為2.1g。一個生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現3歲男童出現膝關節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點，牙齦出血。該家庭出現這種問題，估計生活中缺乏（）。
A.戶外活動
B.蔬菜和水果
C.動物性蛋白質
D.食鹽
E.陽光照射