單項選擇題過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
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1.單項選擇題作為實驗樣品進行抽樣時,樣品數(shù)量一般為()以上
A.2
B.3
C.4
D.5
2.單項選擇題畜禽類蛋白質(zhì)含量一般為()
A.﹤1%
B.7%~12%
C.10%~20%
D.20%~36%
3.單項選擇題下面哪一個不屬于微波加熱的特點()
A.加熱速度快
B.加熱均勻性好
C.加熱易于瞬時控制
D.加熱易揮發(fā)成分
4.單項選擇題食品輻照主要用()作為輻照源
A.32P
B.60CO
C.35S
D.15N
5.單項選擇題保健食品功效成分中屬于功能性脂類的是()
A.膳食纖維
B.牛磺酸
C.植物甾醇
D.中草藥中的成分
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