單項選擇題關(guān)于維生素A的性質(zhì)，哪項是正確的（）
A.易被氧化
B.不易被氧化
C.易溶于水
D.在高溫中不穩(wěn)定
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1.單項選擇題下列哪種元素與谷胱甘肽過氧化物酶活性有關(guān)？（）
A.硒
B.鋅
C.碘
D.鉻
2.單項選擇題胎兒神經(jīng)管畸形是缺乏哪種維生素引起的（）
A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素C
D.維生素A
3.單項選擇題維生素D的活性結(jié)構(gòu)有幾種形式（）
A.一種
B.兩種
C.三種
D.多種
4.單項選擇題成人主要經(jīng)常接觸陽光就（）發(fā)生維生素D缺乏
A.會
B.不會
C.沒有關(guān)系
D.不能確定
5.單項選擇題食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價是不包括（）
A.食物蛋白質(zhì)含量
B.食物的組成和結(jié)構(gòu)
C.食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化率
D.食物蛋白質(zhì)生物利用率
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體格狀況分析中，測量手掌大小可以了解（）
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一個人的膳食是否合理，不是僅通過一次膳食調(diào)查就能準(zhǔn)確判斷。
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