調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。