單項選擇題煅炭時，加熱程度為（）

A.持續(xù)加熱至煅炭完成
B.加熱至所需程度即可停止加熱
C.加熱至一定程度，放冷，再加熱
D.文火持續(xù)加熱至煅炭完成
E.以上均不對


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1.單項選擇題炒炭時，噴入少量清水的目的是（）

A.熄滅火星
B.防止灰化
C.防止粘鍋
D.防止焦化
E.以上均是

2.單項選擇題蜜炙中，所用蜂蜜需先煉蜜，再（）

A.加入適量清水稀釋
B.加入適量沸水稀釋
C.加入適量溫水稀釋
D.加入適量飲用水稀釋
E.以上均是

3.單項選擇題砂炒時用砂量以（）為度。

A.掩埋待炮炙品
B.半掩埋待炮制品
C.待炮炙品量的30%
D.待炮炙品量的40%
E.待炮炙品量的50%

4.單項選擇題滑石粉炒應(yīng)用火候為（）

A.武火
B.中火
C.文火
D.文武火共用
E.以上均可

5.單項選擇題炒制分為（）

A.炒黃、加輔料炒
B.清炒、加輔料炒
C.炒黃、炒焦
D.清炒、炒焦
E.單炒、炒黃